Tallarines chinos fritos con verdura y soja

INGREDIENTES (para 4 personas)
200 gramos de Tallarines chinos deshidratados.
1 Calabacín.
1 pimiento rojo.
1 Cebolleta.
100 gramos de tomates enanos.
50 gramos de brotes de soja.
1 cucharada sopera de Salsa de soja.
¼ litro de aceite de soja para freír.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Cubrimos de Agua caliente los tallarines y los dejamos un minuto para que se rehidraten.
A continuación los escurrimos y dejamos secar.
Calentamos un poco de aceite en una sartén antiadherente y en ella salteamos la verdura troceada en láminas (la cebolleta fresca, el pimiento rojo, el calabacín y los tomates enanos ligeramente aplastados).
Una vez salteada la verdura la sacamos de la sartén escurriendo el aceite, añadimos la cucharada de salsa de soja sobre la verdura caliente y reservamos.
Añadimos el resto del aceite a la sartén y cuando esté caliente, freímos en ella los tallarines rehidratados de pocos en pocos y dándoles vueltas, hasta que se doren.
Sacamos de la sartén y escurrimos sobre papel absorbente.
Una vez estén todos los tallarines fritos, los juntamos con la verdura salteada y en caliente servimos en el momento, poniendo a punto de sal.