Tallarines con espinacas (2)

Ingredientes:
1 cucharada de aceite,
1 cucharada de Cebolla picada,
1 taza de crema ácida,
1 cucharada de aceite,
1 cucharada de mantequilla,
150 gramos de queso chihuahua rallado,
200 gramos de Tallarines verdes,
1/2 kilo de Espinacas,
sal.

Método
: Lavar las espinacas, y aún húmedas póngalas en un recipiente hondo, tápelo y póngalo a fuego bajo hasta que se marchiten. Exprímalas y píquelas. Ponga al fuego una sartén con el aceite y la cebolla, cuando ésta empiece a dorar añada la espinaca a que se sofría un momento, un momento. Retírela del fuego. Vacíe la crema a las espinacas en la licuadora y préndale un instante solo a que se revuelvan. Cueza los tallarines en Agua suficiente con la cucharada de aceite y sal; ocasionalmente, sepárelos con tenedor para que no se peguen entre sí. una vez cocidos, retírelos del fuego y escúrralos en una coladera, no los enjuague. mézclelos con las espinacas, vacíelo en un refractario engrasado con la cucharada de mantequilla, espolvoreé el queso y métalo al horno precalentado a 170º c hasta que se gratine.