Tallarines integrales 2

INGREDIENTES:
200gr de Harina integral superfina
100grde harina de soja
50gr de harina común 000
100gr de harina de gluten
1 huevo
2 claras
2 cucharadas de puréde zanahorias
1 cucharada de aceite de maiz
sal y pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:
Colocar las harinas en el vaso de la procesadora y mezclar unos segundos.
Batir las claras con el huevo, el aceite, el puré de zanahorias y 2 cucharadas de Agua. Agregar las harinas lentamente, mientras se procesa a velocidad alta, hasta obtener un bollo de masa liso.
Si es necesario, agregar un poco más de agua. Dejar descansar tapado durante 30 minutos.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada, de modo que quede bien fina.
Cortar los fideos del ancho deseado.
Cocinar en agua hirviendo con sal a gusto, hasta que estén al diente. Colar y servir con la salsa que se prefiera.