Tallarines integrales y pescado

INGREDIENTES:
350g de pasta integral
100cc de caldo de pescado
1 Cebolla picada
2 echalottes picados
150cc de Vino blanco
2 rodajas de salmón, limpio y sin espinas
150cc de Aceite de oliva
25g de manteca
1 morrón asado y pelado o en aceite
1 cucharada de extracto de tomates
150cc de Crema de leche
50g de Alcaparras
100g de aceitunas negras descarozadas
Tomillo picado, sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
En una sartén tipo paellera colocar el aceite y la manteca y rehogar la cebolla y los echalottes. Dorar el pescado de ambos lados y agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol luego agregar los morrones cortados en tiras, las aceitunas al medio, las alcaparras y el tomillo.
Cocinar a fuego bajo revolver y condimentar a gusto. Disolver el extracto de tomates en los 250cc de caldo y agregar a la preparación, cocinar a fuego mínimo mientras se va deshaciendo el pescado y agregar la crema de leche, revolver con cuchara de madera, probar la preparación y rectificar el condimento de ser necesario.
Cocinar la pasta en abundante Agua salada colar, mezclar con la salsa y servir espolvoreado con tomillo picado.