Tallarines con mini albóndigas

INGREDIENTES:
500g de Carne picada especial de ternera
4 rodajas de Pan lactal
100cc de leche
2 cucharadas de Perejil picado
3 dientes de Ajo picados
1 Yema de huevo
1 Cebolla grande picada
500g de Tallarines
200 de caldo de carne
500g de puré de tomates
2 hojas de laurel
1 morrón picado
Pimentón, sal y Pimienta a gusto
Aceite para freír cantidad necesaria.

MODO DE PREPARACIÓN:
En un bol colocar la carne picada ½ cebolla picada, 1 ajo picado, 1 cucharada de perejil, 100g de queso rallado, la yema, sal y pimienta. Mezclar bien la preparación de ser posible con las manos e ir formando pelotitas de 3 cm de diámetro.
Luego en un recipiente con aceite caliente freírlas término medio, sacarlas con una espumadera y secar sobre papel absorbente. Poner a hervir una cacerola con abundante Agua salada.
En una sartén colocar 4 cucharadas de aceite y rehogar la ½ cebolla, 2 ajos picados, el morrón, agregar el puré de tomates, el pimentón, el laurel, sal y pimienta. Cuando la salsa rompe el hervor bajar el fuego y agregar las albóndigas. Agregar el caldo y cocinar a fuego mínimo de 5 a 10 minutos tapado.
Cocinar los tallarines y un minuto antes de que estén al dente colar y volcar en la sartén con la preparación de albóndigas revolver un minuto. Servir espolvoreados con perejil picado y acompañar con abundante queso rallado.