Tallarines con nueces

Ingredientes para 5 personas:
500 gr. de tallarines,
150 gr. de Nueces,
25 gr. de Mantequilla,
2 cucharadas colmadas de Pan rallado,
1/2 cucharadita de azúcar,
1 pizca de Canela en polvo,
1 pizca de nuez moscada,
1/2 dl. de aceite de oliva,
sal,
Pimienta.

Método
: Cocer la pasta al dente. Mientras se cocer la pasta, machacar las nueces en el mortero hasta reducirlas a una pasta fina. Añadir el azúcar, canela, nuez moscada, pimienta y un poquito de sal. Verter el aceite poco a poco, removiendo constantemente. Reservar.
En una sartén calentar la mantequilla a fuego suave, verter el pan rallado en forma de lluvia, removiendo continuamente para que sofría el pan por igual, procurando que no se queme. Escurrir la pasta y verterla en una fuente. Condimentar con la salsa de nueces y esparcir por encima el pan rallado sofrito en la mantequilla.