Tallarines con oreja de cerdo

Ingredientes:

Para 4 personas
2 Orejas de cerdo
1 Cebolleta
1 cabeza de Ajos
250 gr. de Tallarines
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
- Para la fritada:
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 pimiento morrón
2 Pimientos verdes
2 cucharaditas de pimentón
½ l. de Salsa de tomate

Preparación:

Pon en una cazuela al fuego con abundante agua, un chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade los tallarines y cuécelos durante 10 minutos. Escurre y refréscalos.
Pon agua en la olla de presión, agrega la cebolleta, la cabeza de ajos, una pizca de sal y las orejas de cerdo. Tapa la olla y deja cocer durante 10 minutos desde que empiece a salir el vapor.
Retira las orejas, deja que se templen y trocéalas.
Pica las cebolletas en juliana fina. Pela los ajos y córtalos en láminas. Pon todo a pochar en una sartén con aceite. Limpia los pimientos, córtalos en juliana fina e incorpóralos a la sartén. Cuando esté bien pochado, añade un par de cucharaditas de pimentón, mezcla bien, agrega la salsa de tomate y los trozos de oreja de cerdo.
Añade la pasta a la sartén, mezcla y sirve en una fuente amplia. Consejo: Las orejas de cerdo admiten muchas preparaciones. Os aconsejo que las preparéis de la misma manera que el Pulpo a feira. Para ello no tenéis más que cocer las orejas. Calentar un poco de aceite en una sartén, agregar un poco de pimentón y rociar las orejas. Todo lo que buscas para tu cocina aquí