Tallarines con salsa de aguacate

Ingredientes para 4 personas:
300 gramos de Tallarines.
400 gramos de Aguacates.
100 gramos de Piñones.
50 gramos de Margarina.
100 gramos de queso rallado.
4 cucharadas de Aceite de oliva.
Pimienta blanca.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Cocemos los tallarines en agua hirviendo con sal y una vez cocidos los refrescamos en agua fría y los escurrimos.
Troceamos el aguacate y lo trituramos con un poco de aceite de oliva con la batidora hasta formar una crema.
Los piñones los freímos en la margarina dentro de una cazuela.
Cuando estén fritos los piñones añadimos los tallarines, el aguacate y dejamos que cueza todo el conjunto.
Podemos añadir un poco de pimienta blanca en el último instante.
A la hora de servir espolvoreamos por encima con el queso rallado, o si no se acompaña en un recipiente a parte el queso para que el comensal se lo añada a su gusto.