INGREDIENTES (para 4 personas) 2 manojos de
Borraja tierna.
4 tomates naturales.
2
Cebollas blancas medianas 100 gramos de cóctel de frutos secos tostados.
½ decilitro de aceite de oliva.
Sal.
CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos los tallos más tiernos de la borraja, los cortamos en trozos irregulares junto con la cebolla cortada en juliana (tiras finas) y ponemos a cocer todo junto en una cazuela con
Agua hirviendo y un poco de sal.
En otra cazuela ponemos los tomates naturales troceados junto con otra cebolla picada y un diente de
Ajo y los cocemos durante 20 minutos.
Trituramos esta
Salsa de tomate con ayuda de la batidora añadiendo a chorrito
Fino ½ decilitro de aceite de oliva, hasta formar una salsa fina.
Ponemos a punto de sal esta salsa de tomate.
Por otra parte escurrimos los tallos de borraja y la cebolla una vez que estén cocidas.
Salseamos la verdura cocida con la salsa de tomate y decoramos el plato con trocitos de nueces, almendras,
Avellanas o piñones, todo ello ligeramente tostado.
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