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Receta de Tamales norteños (Estilo Tamaulipas)

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Receta de Tamales norteños (Estilo Tamaulipas)
Ingredientes para Tamales norteños (Estilo Tamaulipas):
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Instrucciones:
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COMO PREERPARAR EL RELLENO DE LOS TAMALES:

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Si se hacen de puerco de preferencia comprar pierna de cerdo en trozo y cocerla con suficiente ajo, y cebolla.

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Desmenuzarla y con el mismo caldo de la carne cocer los chiles huajillo o chile cascabel y molerlo con los ajos cocidos y la cebolla cocida.

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Esta mezcla irla pasando por un colador hasta que quede bien finita esa salsa.

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Aparte moler comino y pimienta y agregarselo a la mezcla colada.

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En una cazuela con manteca bien caliente sazonar bien esa salsa hasta que hierva y agregar la carne desmenuzada si se ve un poco espesa agregar un poco del caldo donde se cocio para que suelte el hervor y no se pegue.

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COMO PREPARAR LA MASA

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Por cada kilo de masa que se amase agregar 1/4 de manteca, Se bate primero la manteca hasta que esponje ya acremada la manteca se incorpora poco a poco la masa sin dejar de batir, puede apoyarse usando una batidora o si no con la fuerza del brazo.

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Si nota que la masa esta algo reseca se le va agregando poco a poquito caldo de la carne, y si efectivamente para saber el punto de la masa hay tres formas de saberlo-

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1.- Cuando la masa se va despegando de la cacerola donde se esta batiendo 2.- Cuando la masa al sacudir la mano se despega facilmente, o si no los batidores tambien quedan completamente limpios 3.- Y la más efectiva cuando tomamos un poquito de masa y la depositamos en un vaso cristalino con agua y este inmediatamente sube a la superficie.

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Ya con nuestras hojas de maiz bien remojadas con una hora de antelacion ya podemos empezar a untar con una cucharada sopera de masa en cada hoja, se agrega el relleno al centro de la hoja y se van doblando y envolviendo los tamales.

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Ya hechos se colocan en la vaporera empezando a colocarlos en forma de cruz y asi sucesivamente hasta que poco a poco van quedando paraditos.

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Sin son 100 tamales en una hora estan listos si son mas de 200 de preferencia darles dos horas de coccion.

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Nota: PARA QUE LES QUEDEN BIEN COLORADITOS SUS TAMALES NO ESCATIMEN USAR SUFICIENTE CHILE CASCABEL EN EL GUISADO, PARA QUE CUANDO AL COCERSE DESTILEN COLOR Y PINTEN EL TAMAL Y LA HOJA.

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Que los disfruten.

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16 comentarios
Su valoración:
Obdulia
Buena receta gracias
Su valoración:
Sonia
Excelente receta
Su valoración:
Irm
Megusto
mar gonzalez
Segui paso a paso la receta y deliciosos ‼ tamales norteños son unicos‼
Martha Rodriguez
Los hice y me quedaron riquísimos, Gracias!
piedad elvira gonzalez garcia
Muy práctica receta me parece perfecta
daniela
esta bien larga pero entendible
VreZiUrtDxXTZBwSdq
This is what we need - an isinght to make everyone think
claudia luz
Es la primera vez q hago tamales, a mi marido le encantan y siempre los compramos, pero cada vez están más caros y he decidido aprender. Esta receta está muy bien explicada.
lily
Se ve riquisima la receta, la probare en navidad!
Raquel Guel
es la mejor receta que he visto , solo falto lo que lleva la masa aparte de manteca y caldo

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Receta de Tamales norteños (Estilo Tamaulipas)
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