Receta de Tamales norteños (Estilo Tamaulipas)
Receta de Tamales norteños (Estilo Tamaulipas)
Ingredientes para Tamales norteños (Estilo Tamaulipas)
Guía para la preparación de Tamales norteños (Estilo Tamaulipas)
  1. COMO PREERPARAR EL RELLENO DE LOS TAMALES: Si se hacen de puerco de preferencia comprar pierna de cerdo en trozo y cocerla con suficiente ajo, y cebolla.
  2. Desmenuzarla y con el mismo caldo de la carne cocer los chiles huajillo o chile cascabel y molerlo con los ajos cocidos y la cebolla cocida.
  3. Esta mezcla irla pasando por un colador hasta que quede bien finita esa salsa.
    Aparte moler comino y pimienta y agregarselo a la mezcla colada.
  4. En una cazuela con manteca bien caliente sazonar bien esa salsa hasta que hierva y agregar la carne desmenuzada si se ve un poco espesa agregar un poco del caldo donde se cocio para que suelte el hervor y no se pegue.
  5. COMO PREPARAR LA MASA Por cada kilo de masa que se amase agregar 1/4 de manteca, Se bate primero la manteca hasta que esponje ya acremada la manteca se incorpora poco a poco la masa sin dejar de batir, puede apoyarse usando una batidora o si no con la fuerza del brazo.
  6. Si nota que la masa esta algo reseca se le va agregando poco a poquito caldo de la carne, y si efectivamente para saber el punto de la masa hay tres formas de saberlo- 1.- Cuando la masa se va despegando de la cacerola donde se esta batiendo 2.- Cuando la masa al sacudir la mano se despega facilmente, o si no los batidores tambien quedan completamente limpios 3.- Y la más efectiva cuando tomamos un poquito de masa y la depositamos en un vaso cristalino con Agua y este inmediatamente sube a la superficie.
  7. Ya con nuestras hojas de maiz bien remojadas con una hora de antelacion ya podemos empezar a untar con una cucharada sopera de masa en cada hoja, se agrega el relleno al centro de la hoja y se van doblando y envolviendo los tamales.
  8. Ya hechos se colocan en la vaporera empezando a colocarlos en forma de cruz y asi sucesivamente hasta que poco a poco van quedando paraditos.
  9. Sin son 100 tamales en una hora estan listos si son mas de 200 de preferencia darles dos horas de coccion.
  10. Nota: PARA QUE LES QUEDEN BIEN COLORADITOS SUS TAMALES NO ESCATIMEN USAR SUFICIENTE CHILE CASCABEL EN EL GUISADO, PARA QUE CUANDO AL COCERSE DESTILEN COLOR Y PINTEN EL TAMAL Y LA HOJA.
  11. Que los disfruten.
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12 opiniones de Receta de Tamales norteños (Estilo Tamaulipas)
  • Martha Rodriguez
    Los hice y me quedaron riquísimos, Gracias!
  • Piedad Elvira Gonzalez Garcia
    Muy práctica receta me parece perfecta
  • Daniela
    Esta bien larga pero entendible
  • Vreziurtdxxtzbwsdq
    This is what we need - an isinght to make everyone think
  • Claudia Luz
    Es la primera vez q hago tamales, a mi marido le encantan y siempre los compramos, pero cada vez están más caros y he decidido aprender. Esta receta está muy bien explicada.
  • Lily
    Se ve riquisima la receta, la probare en navidad!
  • Raquel Guel
    Es la mejor receta que he visto , solo falto lo que lleva la masa aparte de manteca y caldo
  • Hilda Saenz
    Buenisima tu receta, mil gracias, asi los prepara mi mama y quedan deliciosos.
  • Fela
    De verdad le agradezco la receta sencilla y deliciosa
  • \'qaaren!
    Hola! Está muy bien tu receta y tambien es facil de hacer!:) ¿porque no pusiste una lista de los ingredientes que se van a usar? Suuerte con tus próximas rectas!
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