Tarta Capuchina (2)

Método
: 13 Yemas. 2 Huevos enteros. Bates bien hasta que esté esponjado el batido. Luego añades 150 gr. de Harina a mano, (pásala por un tamiz, antes de añadir). Tienes preparado un molde Redondo o rectangular, engrasado con Mantequilla o margarina, y enharinado. Echas en el molde la mezcla y pones a cocer a horno suave. Una vez cocido, dejas enfriar y sin sacar el bizcocho del molde, lo bañas con el jarabe que te doy a continuación. Tienes que empaparlo con el jarabe bien caliente y poner un peso suave encima, de lo contrario flotaría y no emborracharía bien. Lo dejas así emborrachando 24 horas. aprox....
Jarabe: 2 Kg. de Azúcar, 1 L. de Agua. 200 Gr. del licor que desees. (coñac, whisky, licor 43,etc.etc.)
Pones agua y azúcar a cocer, cuando hierva está listo, sacas del fuego, añades el licor, y emborrachas bien el bizcocho. Pasadas las 24 horas, das la vuelta al molde sobre una rejilla, dejas escurrir un tiempo prudencial, y luego tienes la alternativa de servirlo tal cual, o cortar y rellenar de nata, crema, trufa, mermelada, etc.
De una u otra forma, mejor comerlo bien frío.