Tarta La Martina

Ingredientes:
para 6 personas 400 gr. Harina
300 gr. Mantequilla (200 para la masa, 100 para el relleno)
2 cuchara sopera azúcar
1 cucharadita Agua
6 ud. Manzana en cuartos
4 ud. duraznos en cuartos
Ciruela seca
200 gr. Azúcar moreno
1 vaso vino de borgoña
Elaboración:
Se busca un molde de 20 0 30 cm. desmontable, se pone en un recipiente la harina y se deshace la matequilla hasta que se convierta en una arena con la harina, por supuesto agregar la sal y el azúcar. Agregar agua fría despacio y amasar hasta formar un bollo que no se pegue en las manos. No amasar, guardar en la heladera media hora y luego estirar y forrar el molde con esta masa. Dejar una parte para tapar y decorar. Para el relleno en una cacerola poner 100 grs. de mantequilla, el azúcar moreno y las frutas, rehogar. Las frutas deben quedar algo crugientes. Colar las frutas, dejar enfriar un poco y rellenar la torta. Tapar y hacer hojas de masa para colocar alrededor, pintar con huevo, rociar con azucar impalpable y hornear. Reducir el líquido de la fruta en el fuego y salsear la torta. Servir caliente y acompañar con Crema de leche montada sin azúcar.