Tarta de espinacas (2)

Ingredientes para 4 personas:
una lámina de 250 gr. de Hojaldre congelado,
50 gr. de espinacas,
1 Cebolla,
harina,
1 diente de Ajo,
1/4 de litro de leche,
50 gr. de queso rallado,
200 gr. de requesón,
2 Huevos,
mantequilla,
sal,
pimienta.

Método
: Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente. Cocer las espinacas con Agua y un poco de sal. Escurrirlas y picarlas. Picar el ajo y la cebolla, rehogar la cebolla con el ajo, agregar las espinacas, remover y sazonar. En un cazo, poner la mantequilla, fundirla y añadir 30 gr. de harina, dorarla removiendo constantemente. Añadir la leche, sin parar de remover, y dejar que hierva unos minutos. Dejar entibiar un poco y añadir las espinacas, 1 Yema de huevo, el requesón desmigado, mezclar. Batir la Clara a punto de nieve y mezclar con la preparación anterior.
Engrasar un molde, estirar la masa de hojaldre y forrar el molde. Poner la mezcla encima y con la masa sobrante formar unos adornos encima. Pintar los adornos con huevo batido y hornear a 200º C. durante 45 minutos.