Tarta de espinacas y huevo duro

INGREDIENTES:
Masa:
Disco de tapa para tarta o (ver masas básicas en panadería y repostería)
Relleno:
1 Cebolla mediana picada
1 echalotte picado
1 Pimiento rojo picado
1 blanco de Puerro picado
700g de espinacas limpias sin los tallos y cortadas ( 5 atados)
100g de queso rallado
6 Huevos grandes duros
4 huevos batidos (reservar un poco para pintar)
Sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
En una sartén profunda o una cacerola se coloca dos cucharadas de Aceite de oliva se rehoga la cebolla, el echalotte, el pimiento y el puerro, se le agrega las espinacas se salpimenta bien y se deja unos minutos a fuego moderado, hasta que las espinacas se ablanden.
Se retira del fuego y se deja entibiar se le agregan los huevos batidos salpimentados y el queso se mezcla la preparación muy bien.
Se unta una tartera con aceite y se forra con la tapa de tarta, se coloca luego el relleno bien parejo, y sobre este colocar los huevos duros bien enteros o por mitades, haciendo un hueco en el relleno.
Se coloca la tapa y se hace el repulgo se pinta con huevo batido se pincha la tapa varias veces con un tenedor. Se coloca en horno moderado hasta que la masa este dorada.