Tarta de hinojos

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Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de Harina
160 gr. de Mantequilla
6 cucharadas de Agua muy fría
500 gr. de hinojos, raíz.
3 huevos
150 gr. de Nata
queso para fundir
10 aceitunas negras
aceite
10 gr. de harina, sal
Pimienta

Método
: Colocar sobre la mesa o mármol la harina, hacer un hueco en el centro tipo volcán. Poner dentro 120 gr. de mantequilla blanda, el agua y 1/2 cucharadita de sal. Amasar y formar una bola. Dejar reposar en la nevera durante 1/2 hora. Quitar los hilos y las hojas exteriores a los bulbos de hinojo, cortarlos en cuatro trozos y lavarlos. Ponerlos en una cacerola con sal, una cucharada de aceite y los 10 gr. de harina disueltos en agua. Taparlo y cocerlo 20 minutos a fuego suave. Batir los huevos con un poco de sal, añadir la nata y mezclarlo bien. Escurrir los hinojos, cortarlos en rebanadas de 1 cm. y rehogarlos algunos minutos en 30 g. de mantequilla fundida hasta que tomen color. Forrar con la pasta un molde enmantecado, verter encima los hinojos, el queso en daditos y las aceitunas negras. Sazonar con pimienta y cubrirlo todo con la mezcla de huevos - nata. Meter el pastel en el horno a 180º C. 1/2 hora y servirlo templado en el mismo recipiente de la cocción.

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