Tarta de limón

Ingredientes:

Para 4 personas
4 claras de huevo
Azúcar al gusto
Para la pasta quebrada:
250 gr de manteca
250 gr de azúcar
450 gr de Harina
1 huevo
Licor de naranja

Para la crema de Limón:
4 huevos
4 yemas
450 gr de azúcar
Jugo de 4 limones
Ralladura de limón
Anís

Preparación:

Mezcla los ingredientes de la pasta quebrada o brisé en un bol hasta una masa compacta. Envuélvelas en un film transparente y deja descansar en la heladera durante un día.

Luego trabaja la masa con las manos hasta que se ablande; y con un palo de amasar estírala utilizando harina para que no se pegue. Cuando le des la forma deseada, ponla a hornear 15 minutos a 180º.

Bate los 4 huevos y las 4 yemas en una cacerola, y mezcla el resto de los ingredientes para la crema de limón. Liga a fuego lento, removiendo hasta que espese. Cuida de que no hierva y reserva.

Bate las 4 claras con el azúcar a punto de nieve hasta lograr merengue.

Extiende la crema sobre la galleta horneada y encima el merengue. Gratina en el horno a fuego máximo 30 segundos y sirve. Debemos tener en cuenta a la hora de comprar limones que los de piel fina son mucho más jugosos que los de piel dura y gruesa, que tienen menos jugo. Los limones dan más jugo si antes se mantienen cinco minutos en Agua caliente, o unos segundos dentro del microondas Todo lo que buscas para tu cocina aquí