Tarta de manzana y almendras

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 lámina de masa de Hojaldre congelada.
4 Manzanas reinetas.
Zumo de 1 limón.
20 gramos de Azúcar.
40 gramos de Almendra fileteadas.
5 cucharadas de mermelada de melocotón.
Crema pastelera: 5 yemas de huevo.
¾ litros de Leche.
200 gramos de azúcar.
50 gramos de Harina de Maizena.
1 palo de Canela.

CÓMO SE ELABORA:

Forramos un molde Redondo con la masa de hojaldre bien extendida.
Rellenamos con la crema pastelera ya enfriada.
Lavamos y pelamos las manzanas.
Quitamos el corazón y fileteamos en láminas finas y las rociamos ligeramente con Zumo de limón para que no se ennegrezcan.
Colocamos las láminas de manzana encima de la crema pastelera.
Repartimos azúcar por encima de las manzanas y la almendra fileteada por encima de las manzanas e introducimos la tarta en el horno previamente precalentado a temperatura de 180º C durante 40minutos.
Cuando las manzanas y almendras estén doradas sacamos la tarta del horno y con la ayuda de un pincel, barnizamos la superficie con la mermelada de melocotón aligerada.
Servimos una vez se haya enfriado la tarta.
La crema pastelera: Ponemos a hervir la leche, excepto un vaso, la cáscara de limón y el palo de canela.
En un bol batimos las yemas de huevo, el azúcar, la maizena, y agregamos el vaso de leche fría reservada.
Agregamos este preparado al cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese.
Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte.
Cuando esté espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfríe, antes que se enfríe completamente retiramos el palo de canela y al cáscara de limón.