Tarta de piña con crema de almendras

Ingredientes:

Para 4 personas
½ Piña
200 gr. de pasta quebrada
200 gr. de Almendra molida
2 huevos
1 vaso de Nata
3 cucharadas de Ron
3 cucharadas de Azúcar
un poco de Harina
- Para decorar:
mermelada de melocotón
nata montada
frambuesas
grosellas
menta

Preparación:

Pela la piña, córtala por la mitad, retira el tronco central y después córtala en rodajas de forma que queden medias lunas. Pica la mitad en trocitos y deja el resto para adornar la parte superior de la tarta.
Espolvorea la pasta quebrada con un poco de harina y estírala con un rodillo. Forra un molde con la pasta quebrada e introduce en el horno a 170ºC durante 10 minutos.
Coloca en un recipiente la almendra molida, el azúcar, los huevos y el Brandy y mezcla bien. Agrega la nata y los trocitos de piña.
Retira la tartaleta del horno, rellénala con la crema de almendra y piña. Decora la parte superior con las medias lunas de piña e introduce nuevamente en el horno a 200ºC, durante 25-30 minutos. Deja templar, recorta la pestaña, desmolda y úntala con un poco de mermelada de melocotón. Adorna con nata montada, grosellas, frambuesas y hojas de menta. La piña es diurética y tiene mucha fibra. Su consumo está muy asociada a la idea de que ayuda a adelgazar. Esta creencia es falsa, lo que ocurre es que apenas engorda, ya que únicamente contiene 50 calorías por cada 100 gr. Todo lo que buscas para tu cocina aquí