Tarta de queso Quark con mandarinas

Ingredientes: Bizcocho:
5 Huevos,
5 cucharadas de Agua fría,
150 gr. de Azúcar,
150 gr. de harina,
2 cucharaditas de Café de Levadura en polvo (backingpowder). Crema:
350 gr. de Quark (existen terrinas de Danone en España con esta denominación,
1/4 de Nata para montar,
1 Yema de huevo,
100 gr. de Mantequilla,
2 botes de mandarinas (se puede sustituir por melocotón en almíbar). Para adornar:
azúcar glas. Molde:
mantequilla para untar y Pan rallado. Horno: precalentado a 180 grados centígrados, tiempo de cocción de 25 a 30 minutos. Utensilios:
molde para tartas de 26 cm.
batidora eléctrica,
batidor de mano,
dos recipientes para batir,
un colador,
rejilla para enfriar el bizcocho (si no se tiene se puede usar la del horno, sacadla, enfriarla con agua y ponedla sobre dos pilares, por ejemplo dos botes de conserva, así entra el aire por debajo).

Método
: Para el Bizcocho: Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve añadiendo 3/4 del azúcar.
Reservar. Batir las yemas con el agua, añadir el resto del azúcar y batir hasta formar una crema casi blanca. Mezclar la levadura con la harina, tamizando (con un colador) las dos cosas juntas. A la crema de las yemas se le va entremezclando, la harina-levadura y las claras a punto de nieve, con el batidor de mano lentamente y siempre de abajo arriba. En caso de no entremezclar echar primero las claras y luego la harina, no al revés.
La masa obtenida se echa en el molde, ya engrasado y espolvoreado con el pan rallado y se introduce en el horno precalentado como indica arriba. Se nota que está cocido porque se empieza a despegar de las paredes, pinchar con una aguja y si sale seca está cocido. Una vez cocido , se desmolda y se pone a enfriar sobre la rejilla.
Crema: Batir la nata y reservar. La mantequilla blanda con el azúcar y la yema de huevo se bate hasta que estén cremosos. Entremezclar a la crema de la mantequilla el Quark y luego la nata. Añadir la fruta escurrida, sin el almíbar. Una vez frió el bizcocho, cortar( horizontalmente) por un poco mas arriba del centro y rellenar con la crema, tapar y espolvorear azúcar glas. Meter en el frigorífico.