Tarta de queso y frutas

INGREDIENTES:
CORTEZA:
1 1/2 tazas de harina,medida después de cernida
1/4 de taza de azúcar
3/4 de taza de mantequilla
1 Yema de huevo
la corteza de un limón, rallada
CREMA:
5 paquetes de queso crema de 227gr(8 oz) cada uno
1 3/4 de tazas de azúcar
3 cucharadas de harina
1/4 de cucharadita de sal
2 yemas de huevos
5 huevos enteros
1/4 de taza de crema espesa
la corteza de 1/2 Naranja rallada
ADORNO:
1 lata de Piña (ananás)en trozos
1 taza de fresas enteras (frescas o congeladas)
8 mitades de duraznos en almibar.

MODO DE PREPARACIÓN:
Haga la corteza,batiendo con el mezclador eléctrico,la harina,el azúcar,la mantequilla,la yema y la corteza de limón.
cuando todo este bien mezclado,refrigerelo 1 hora.
Comprima la tercera parte de esta masa en un molde de resorte de 25 centimetros(10) horneela en horno precalentado a 205°C (400°F) durante 8 minutos.Deje refrescar el molde.Cuando este fresco,engrase los bordes y fórrelos con el resto de la masa.
para el relleno,en un tazon, con el mezclador electrico a velocidad media,bata el queso crema con el azúcar,la harina,la sal y las yemas de huevo.Casque los huevos enteros,uno a uno,sobre esta crema y continue batiendo para incorporarlos.Agregue la crema espesa,la corteza de naranja.Bata unos minutos mas y vierta la mezcla en el molde forrado con la corteza de pastel que preparo antes.
hornee la tarta en horno pre calentado a 245° C (475°F) por 15 minutos.Reduzca la temperatura y continue la coccion 1 hora.Retire la torta del horno y dejela refrescar unos minutos y entonses refrigérela.Despúes escurra los trozos de piña,las fresas y las mitades de duraznos.
Desmolde la tarta y finalmente adórnela con las frutas,formando circulos con cada una de ellas.