Tarta de yautia con acelgas

Una receta muy grata e incluso gourmet que se puede hacer en Casa.
Ingredientes: 2lb(1kg) de Yautía blanca(conocida en otros lugares como malanga) Cebolla picada en trocitos, 200 grs Mantequilla o margarina, sal a gusto, 1 1/2 Libras de Acelga o espinaca. 200 grs aceite de freir.
Se toma la yautía despues de pelada, se lava y se pone a hervir a fuego medio(si se hace en olla a presión quince minutos despues de ebullición) hasta que al tratar con un tenedor este suficientemente blanda. Se extrae del Agua se escurre y se maja, con parte de la mantequilla y algo del agua caliente de la hervidura. En un molde o pyrex aceitado se crea una capa de unos cinco centimetros de espesor de este puré.
Se toma la acelga o espinaca, se lava apropiadamente, se escurre y se rehoga en el resto de la mantequilla y el aceite de freir con la cebolla hasta que "se duerma" se escurre y se esparce sobre la primera capa de puré, colocas una segunda capa de puré de yautia de mas o menos el mismo espesor y se pone al horno a fuego lento por diez minutos.
Variantes: Se puede rehogar algo de carne con la acelga y hacer parte del relleno. Sobre la segunda capa una muy buena idea es poner queso que gratine bien, el danes por ejemplo le queda fantastico. Que la disfruten