Tarta de zanahorias

INGREDIENTES:
2 kilos de zanahorias
750grs. de azúcar
4 paquetes de galletas hojaldradas
250 grs. de Coco rallado
Chocalate rallado

MODO DE PREPARACIÓN:
Primeramente se pelan las zanahorias y se cuecen.
Una vez tiernas, se les quita el Agua sobrante, se muelen con la batidora y se les agrega el azúcar.
Se deja hacer una mermelada, cociendose a fuego lento.
Se prepara un utensilio Redondo y alto, donde vamos intercalando diferentes capas, de la mermelada elaborada, galletas y coco rallado.Así sucesivamente, hasta que acabamos con todos los ingredientes.
Se deja enfriar.
Una vez ya bien cuajada, se vuelca del recipiente y se adorna con coco rallado y chocolate rallado.
Recomendación: de un día para otro está mejor (fría del frigorífico y bien cuajada).