Tartaletas de alcachofas con veloute de jamón

Ingredientes:

Para 4 personas
250 gr. de Hojaldre
1 bote de alcachofas de 300 gr.
½ l. de caldo de Pollo y jamón
1 Cebolleta
2 dientes de Ajo
½ Pimiento verde
100 gr. de jamón
2 cucharadas de Harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal

Preparación:

Estira el hojaldre y cubre con él, pequeños moldes individuales. Recorta los sobrantes, cubre con otro molde del mismo tamaño y rellénalos de Garbanzos. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 20 minutos.

A los 3 minutos, retíralos del horno y presiona (teniendo cuidado de no quemarte) suavemente sobre los garbanzos para que el hojaldre se asiente.

Pica la cebolleta, los dientes de ajo y el pimiento verde finamente. Pon todo a pochar en una sartén con aceite.
Incorpora el jamón picado en taquitos. Agrega una cucharada de harina, rehoga bien y vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover.

Rellena los hojaldres con las alcachofas con jamón, vierte encima de cada hojaldre un poco de la veloute y gratina en el horno. Entre capa y capa de la Cebolla hay una especie de tela muy fina. Si la aplicamos sobre una herida esta cicatriza más rápido y se reduce el riesgo de infección. Todo lo que buscas para tu cocina aquí