Tartaletas a la francesa

Ingredientes para 6 personas:
12 tartaletas (se pueden comprar en la panadería),
600 gr. de carne de cangrejo,
100 gr. de Mantequilla,
6 cucharadas de harina,
250 gr. de Leche,
4 huevos,
1 cucharilla de mostaza,
1 Cebolla,
1 Pimiento verde,
1 manojito de perejil,
sal y pimienta,
queso parmesano rallado.

Método
: Poner al fuego una cazuela con Agua y echar los huevos; cuando empiece a hervir, dejarlos cocer durante quince minutos; una vez que se hayan enfriado, pelarlos y picarlos. En una sartén, poner a derretir la mantequilla y, después, añadir la harina; dar unas vueltas con una cuchara de madera y agregar poco a poco la leche fría, sin dejar de remover para que no se formen grumos; cuando se haya vertido toda la leche, añadir los huevos picados, la mostaza, la cebolla troceada, el pimiento verde (partido en tiritas) y el perejil; dar un hervor durante cinco u ocho minutos a fuego mediano, removiendo continuamente ( si se quiere que la bechamel quede mas espesa, se debería dejar cocer un ratito más); retirar la bechamel del fuego ya agregar la carne de cangrejo partida en trocitos; por último, salpimentar. Con esta crema rellenar 12 tartaletas, espolvorear con queso parmesano rallado y meterlos al horno precalentado a 200 grados durante veinte minutos.