Tartita dulce de zanahorias

Ingredientes:
350 gr. de zanahorias,
350 gr. de Azúcar,
250 gr. de almendras,
6 huevos,
3 cucharadas de Harina blanca,
1 limón,
300 gr. de Nata batida,
20 gr. de Mantequilla

Método
: Rallar las zanahorias tras rasparlas cuidadosamente y eliminar la parte interior algo leñosa y de sabor poco agradable. Batir durante quince minutos las yemas con el azúcar hasta verlas espumosas y seguidamente añadirles las almendras muy picadas, las zanahorias, la harina y la Corteza de limón rallada. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, a la que por último se adicionan las claras batida a punto de nieve, aunque sin mezclar, sino únicamente levantando la masa en sentido ascendente. Untar ligeramente de mantequilla una tartera, verter en ella la masa y cocerla en el horno a fuego moderado durante una hora. Servir la tarta recubierta de nata.