Ternera con arroz y coliflor

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de carne de Ternera para guisar en un trozo,
3 zanahorias,
1 Coliflor pequeña,
150 gr. de Arroz,
100 gr. de patatas,
1 Cebolla,
2 dientes de ajo,
1 ramillete de hierbas,
2 ramitas de Perejil,
1 l. de caldo de carne,
sal,
pimienta.


Método
: Lavar con Agua fría la carne y secarla. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Separar la coliflor en ramilletes y retirar los troncos gruesos. Pelar las patatas y cortarlas a tacos. Pelar la cebolla y cortarla a cuartos, pelar los dientes de ajo. Poner el caldo en una olla y llevarlo a ebullición. Añadir la carne, el ramillete de hierbas, las zanahorias, la cebolla, los ajos y sal. Tapar la olla y dejar cocer a fuego suave durante 1 hora. Poner la coliflor en agua fría con sal unos 15 minutos y escurrirla. Cocer el arroz con agua y sal. Escurrirlo. Retirar la carne de la cazuela, cuando esté cocida. Cortar la carne en dados y reservarla.
Colar el caldo y llevarlo de nuevo a ebullición. Agregar las patatas y los ramitos de coliflor al caldo. Tapar la olla y cocer a fuego suave unos 20 minutos. Incorporar de nuevo la carne y sazonar con sal y pimienta. Emplatar la carne con las verduras, el jugo de la cocción y el arroz. Picar las ramitas de perejil y espolvorear con él el cocido justo antes de servir.