Ternera asada en cazuela

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Redondo de espalda
½ kg. de hongos
4 patatas
1-2 cebolletas
7 dientes de Ajo
1 cucharadita de Harina de maíz refinada
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
Perejil picado

Preparación:

Salpimienta la carne, ponla a dorar a fuego fuerte en una cazuela con aceite y 4 dientes de ajo sin pelar. Baja el fuego y cocínala durante 20-30 minutos (dependiendo del punto que te guste la carne) a fuego suave con la tapa puesta. Deja que se temple, retira la carne y córtala en filetes gruesos.

Diluye la harina de maíz en agua, agrégala a la cazuela donde ha quedado el jugo de la carne y dale un hervor , moviendo ligeramente la cazuela, hasta que espese.

Pela y trocea las patatas cascándolas. Colócalas en una cazuela, cúbrelas con agua, sazónalas y cocínalas durante 18-20 minutos. Pásalas por el pasapurés y si hiciera falta aligéralo con el líquido resultante de cocer las patatas. Sazona, espolvorea con perejil y mezcla bien.

Pica las cebolletas y los 3 dientes de ajo y pon a pochar en una cazuela sartén con aceite. Limpia los hongos, córtalos en láminas y añádelos a la sartén. Saltéalos y agrégalos al puré de patata. Sirve en una fuente grande, la carne a un lado y el puré de patatas con hongos al otro. Todo aficionado a las setas debe salir al monte con el equipo apropiado para la recolección de las setas y especialmente debe ir provisto de una buena cesta y una navaja. Nunca se deben utilizar bolsas de plástico, pues las setas se estropean con facilidad y se acelera su descomposición. Todo lo que buscas para tu cocina aquí