Ternera con níscalos

INGREDIENTES (para 4 personas)
650-750 gramos de carne de Ternera para guisar.
½ kilo de níscalos.
100 gramos de Cebolla.
1 pimiento verde.
1 diente de Ajo.
1 dl de aceite de oliva.
1 hoja de Laurel.
1 vaso de vino blanco.
3 vasos de agua.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Troceamos la carne de ternera en trozos para guisar.
Calentamos el aceite en una cazuela y freímos los trozos de carne sazonados con sal y ligeramente enharinados.
Una vez dorados, los sacamos de la cazuela y los reservamos.
En el mismo aceite donde hemos dorado la carne, sofreímos la cebolla y el pimiento cortado en brounoisse (picadito Fino en cuadraditos).
Una vez blandita la verdura agregamos de nuevo la carne a la cazuela y mojamos con el vino blanco.
Seguidamente añadimos los tres vasos de agua, el laurel y cocemos a fuego lento unos 60 minutos.
Pasado ese tiempo, agregamos las setas ligeramente fritas en una sartén aparte y dejamos cocer durante 20 minutos más a fuego lento.
Este plato queda muy rico si lo acompañamos de unos Espaguetis cocidos y luego aliñados con un ajo picado y frito como si fuesen una angulas.