Ternera con salsa de almendras

INGREDIENTES:
1/2 taza de Harina
1/2 cucharadita de Pimienta molida
6 filetes de ternera, finos
30 grs. de Mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de Pan rallado
1/4 cucharadita de Canela molida
1 1/2 taza de jerez dulce
1/2 taza de Nata espesa
100 grs. de almendras enteras tostadas.

MODO DE PREPARACIÓN:
Mezcle la harina y la pimienta en un cuenco mediano. Reboce los files con la mezcla y sacuda el exceso.
Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande y fría los filetes a fuego medio durante 3 minutos por cada lado. Retírelos de la sartén.
Tueste el pan rallado en la sartén afuego medio removiendo hasta que se dore. Agregue la canela. Incorpore el caldo de Pollo y el jerez sin dejar de remover hasta que la mezcla quede fina.
Caliente la salsa a fuego medio, removiendo durante 2 minutos o hasta que hierva y se espese.
Incorpore la nata y dejar hervir 1 minuto más y retirar del fuego.
Poner los filetes en una fuente de servir, vierta cucharadas de salsa por encima y decorar con almendras tostadas.