Ternera en salsa de petalos de rosa

INGREDIENTES:
450 gramos de pasta (ejemplo cintas 0 spaguettis)
7 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano molido
1 cucharada de Mejorana fresca
175 gramos de Mantequilla
450 gramos de filete de Ternera (1 libra) cortado en rodajas delgadas
3/4 taza de Vinagre de pétalos de rosa
3/4 taza de caldo de pescado
4 cucharadas de zumo de Pomelo
4 cucharadas de Nata espesa

PARA DECORAR
12 gajos de pomelo rosa
12 granos de Pimienta rosa
péetalos de rosa, lavados
hojas de hierbas frescas

MODO DE PREPARACIÓN:
1- En una cacerola grande, ponga a hervir Agua con sal a fuego medio, añada 1 cucharadita de aceie y la pasta cuézalo hasta que esté a punto. Escúrra la pasta, póngala en una fuente de servicio, rocíela con dos cucharadas de aceite y espolvoréela con la mejorena y el orégano picados.
2- En una sartén grande a fuego medio, caliente 55 gramos de la mantequilla con el resto del aceite y fría la carne durante 6 minutos. Saquéla de la sartén y pongala sobre las pasta. Resérvelo caliente.
3- Vierta el vinagre y el caldo en la sartén y hiérvalos a borbotones, a fuego medio, hasta reducido en dos tercios. Baje el fuego, añada el zumo de pomelo y la nata y siga cociéndolo a fuego lento 4 minutos Corte el resto de la mantequilla en daditos e incorpórelos de uno a uno, batiendo con el batidor de varillas, para ligar la salsa
4- Vierta la salsa alrededor de la ternera y decore con el pomelo, los granos de pimienta, los pétalos de rosa y hojitas de hierbas aromáticas frescas. Sírvalo inmediatamente.
NOTA
Para preparar el vinagre de pétalos de rosa, sumerja los pétalos de 8 rosas biólogicas en 3/4 taza de vinagre de Vino blanco y dejélos en infusión durane 48 horas.
Lamento que la foto no sea como debería lucir. Esta receta se puede incluir como pasta.