Terrina de Morros y Foie con Salsa de Oporto

Ingredientes:
800 gr. Morros
3 gr. sal
4 gr. Pimienta
2 ud. Trufa
salsa de oporto y setas (níscalos)
Tomate confitado
4 ud. Alcachofa natural (a la parrilla)
200 gr. Foie-gras
Elaboración:
1 preparaciónCocer los morros en Agua y sal, escurrir, hacer filetes finos y reservar. Cortar el foie longitudinalmente y hacerlo a la parrilla, reservar. Sobre un film transparente, poner una capa de morros, ponerle sal y pimienta, en el centro las trufas y el foie, enrrollarlo bien como si de un embutido se tratara. Presionar los dos extremos para darle forma cilíndrica, guardar en la cámara por espacio de dos horas
2 presentaciónPoner en la base del plato el tomate confitado, encima de este una loncha de morros, coronar alrededor con las alcachofas, meter el plato al horno a 150ºC, unos 4 minutos, sacar el plato del horno y salsear con la salsa de Oporto y setas.