Terrina de Patata y Bonito con Salsa de Remolacha

Ingredientes:
para 6 personas 1 kg. Patata
6 ud. Huevo
2 lata Bonito en aceite de oliva
2 dl. Nata líquida
3 cuchara sopera Tomate frito o 1 cucharada de concentrado de tomate
2 cuchara sopera Cebolla frita
sal (un poco)
Pimienta blanca molida
1 pizca Azúcar
1/4 l. Mahonesa suave
1 dl. nata líquida
sal y pimienta
 
PARA LA SALSA
1 ud. Remolacha mediana cocida
Elaboración:
Es una receta estupenda para el verano, original, sana y apetitosa. Se puede dejar hecha y está para chuparse los dedos. Las patatas se pelan, se lavan, se trocean y se cuecen en Agua con sal hasta que estén tiernas. En este punto se escurren muy bien y se trituran con los huevos, la nata líquida, el bonito bien escurrido de su aceite, el tomate o concentrado de tomate, la cebolla, un poco de sal, pimienta y un pellizco de azúcar. Cuando esté todo bien triturado, se llena con esta mezcla un molde alargado previamente untado con un poco de Mantequilla y se cuece en el horno al baño María a 180º C hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia. Se deja enfriar, se desmolda y se sirve con la salsa puesta en salsera aparte. La salsa se hace triturando todos los ingredientes hasta obteneer una crema fina y esponjosa. Si se quiere se puede acompañar con una ensalada de berros, lollo rosa y unas tiritas de remolacha