Terrina de Salmón con Lentejas y Rabano Picante

Ingredientes:
para 10 personas 400 gr. filete de salmón sin espinas ni piel (picado)
100 gr. qimiq
300 gr. Nata
180 gr. verduras cocidas
6 ud. filetes de lenguado
35 ud. hojas con sabor a Ajo para envolver el salmón
350 gr. filetes
250 gr. lenteja cocida
100 gr. rúcola
sal
Pimienta
1 ud. Zumo de limón
Elaboración:
Congelar el salmón picado y preparar en la picadora cutter un mousse QimiQ y la nata. Envolver los filetes de salmón en las hojas de ajo. Forrar el molde con film, y colocar por separado el mousse de salmón, los filetes y el lenguado. Cocer la terrina a 70 ºC al baño Maria. Saltear las Lentejas previamente secadas en Aceite de oliva y servir la terrina en un plato con rúcola y Rábano picante.