Terrina baja en calorías

Ingredientes:
Medio kilo de carne de Conejo, sin hueso ( aconsejo comprar bandejas de lomos de conejo , con poco hueso, que venden en algunos supermercados).
Un filete de pechuga de Pollo, cortado en tiras.
100 gr. de Queso fresco. 50 gr. de mousse de hígado de pato ( es muy importante que sea de calidad; un paté vulgaris arruinará la terrina).
3 claras de Huevo ; si no hay problema con las calorías y/o el colesterol, se pueden poner los huevos enteros.
2 cucharadas de Pan rallado.
un buen puñado de Nueces troceadas.
6 tiras finas de panceta.

Método
: Se pica en la picadora la carne de conejo deshuesada, el queso fresco y la mousse de hígado de pato, añadiéndole una pizquita de sal. En una ensaladera grande, se mezcla con las claras batidas, el pan rallado y las nueces troceadas. En una sartén con aceite, se doran ligeramente las tiras de pechuga de pollo y se reservan. Se forra un molde alargado con la panceta y se va disponiendo la pasta de carne, entremezclando con ella las tiras de pollo, en zig-zag, y acabando con la pasta. Se tapa con papel vegetal, y se pone 15 minutos al microondas, al 75% de potencia. Estará hecha cuando al pincharla con una aguja, ésta salga seca ( Ya sé que esto es una obviedad....).Dejar enfriar, cortar en lonchas de medio centímetro de grosor , y adornar con ensalada de escarola, por ejemplo.