Terrina light de berenjenas

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INGREDIENTES:
500g de berenjenas
500cc de Leche descremada
1 hoja de laurel
2 huevos batidos
150g (½ taza )de ricotta descremada
½ cdita de aceite
Pan rallado para espolvorear
Sal y Pimienta
Nuez moscada

MODO DE PREPARACIÓN:
Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños.
Colocarlas en una cacerola con la leche y el laurel, cocinar hasta que las berenjenas se hayan deshecho.
Retirar dejar entibiar, mezclar con la ricotta y los huevos batidos.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Pincelar con aceite un molde de budín y espolvorearlo con pan rallado.
Volcar la preparación de berenjenas.
Cocinar a baño maría hasta que esté firme y dorado.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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