Terrina de pescado

INGREDIENTES:
1 Kg. de Abadejo fresco(puede ser otro pescado)
200 gramos de manteca
40 gramos de Harina
4 huevos
150 gramos de Crema de leche
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Condimentar el pescado y cocinarlo al vapor. Dejar enfriar y desmenuzarlo, apartando todas las espinas y la piel. Llevar a la procesadora junto con la manteca hasta obtener una pasta lisa.
Tamizar la harina. Mezclar las yemas con la crema, incorporarle la harina, la sal y la pimienta. Agregar esta mezcla al pescado y la manteca.
Batir las claras a punto de nieve firme, incorporar a la mezcla anterior. Verter la preparación en un molde en forma de corona, previamente enmantecado.
Cocinar a baño de María, durante una hora a fuego suave. Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir acompañado de una ensalada de tomates, pepinos, etc.