Terrina de verduras con vinagreta de tomate

Ingredientes


pechuga de pollo, 1
huevos, 6 claras
Crema de leche, 500ml.
sal,
Pimienta,
calabacín,
zanahoria,
brécol,
alubias verdes,
setas, cocidas y cortadas en tiras


Preparación


Se tritura la pechuga limpia de piel, grasa y nervios; la pasta se pasa por un colador o tamiz, con ayuda de una espátula. A esta pasta triturada, se le añaden las claras, la crema de leche y se sazona. Se revuelve bien y se mete en el frigorífico durante 2 ó 3 horas. Se unta el molde donde vayamos a preparar la tarrina, con un poco de aceite, y se pone una capa fina de pasta y una de verduras. Así, sucesivamente, hasta que llenemos el molde. Se cuece al "baño María" en el horno durante 1 hora a temperatura media.

Vinagreta de tomate

Hacemos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal, pimienta y tomates bien maduros, pasados por un chino.