Thermomix: Conchas De Delicias De Mar

INGREDIENTES:

20 mejillones
150 g de Rape
300 g de Gambas
2 cucharadas de Mantequilla
2 cucharadas de aceite
5 champiñones blanqueados en limon
1 pastilla de caldo de pescado
1/4 de Cebolla
1 cubilete de Harina
3 cubiletes de Leche
1/2 cubilete de Vino blanco
1/2 cubilete de nata liquida
150 g de queso parmesano
2 yemas de Huevo
Pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN
Ralle el queso y reserve. A continuacion, ponga en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla,los champiñones y la parte carnosa del interior de las cabezas de las gambas.Programe 5 minutos temperatura 100º velocidad 4.
Agregue,con la maquina parada,la leche, la harina,el vino, la pastilla de caldo, la nata, 3 cucharadas del Queso rallado y las yemas. Sazone con pimienta y nuez moscada, y mezcle ligeramente en velocidad 8.
Ponga el rape y las gambas en el recipiente varoma. Programe velocidad 8 temperatura 100º, tiempo 10 minutos. Cuando falten 5 minutos ponga los mejillones, en el varoma para que se abran . Cuando pare la maquina vierta en el vaso, el rape y las gambas,y los mejillones, reservando, alguna gamba y algun mejillon para adornar. De dos o tres golpes intermitentes a velocidades 3-4, y rectifique la sazón.
Vierta la mezcla obtenida en conchas de Vieiras si las tiene o cazuelitas individuales, espolvoree con el quesa rallado y gratine en el horno.