Thermomix: Espárragos Rellenos De Salmón Con Salsa Caliente

INGREDIENTES:

6 esparragos de lata gruesos
125 g de Salmon-ahumado-ingredientes_recetas-577_1.html' class='linkEnReceta'>Salmón ahumado
6 yemas
150 g de Mantequilla
1 Limón el zumo
1/2 cubilete de Agua
sal y pimienta.


PREPARACIÓN
Abra los espárragos longitudinalmente, rellénelos con el salmón troceado y reserve.
Ponga en el vaso, la mantequilla a 70º cuando esté líquida, retire y reserve en una jarrita.
A continuación, ponga en el vaso las yemas, el zumo del limón, el agua y sazone con sal y pimienta. Programe a velocidad 4, temperatura 70º, 3 minutos.
Pasado la mitad del tiempo programado, vaya añadiendo a traves del vocal, la mantequilla derretida anteriormente.
Cuando pare el reloj, deje la máquina girando unos minutos para que no se corte la salsa, y a aumente la velocidad a 8.
Finalmente, vierta la salsa sobre los espárragos y gratine en el horno, hasta que la superficie esté dorada. Adorne al gusto.