Thermomix: Kugelhopf Vienes Antiguo

INGREDIENTES

-200g azucar
-1 cuch. De azucar vainillada
-la piel de un limon
-100g Leche
-150g Mantequilla
-50g Ron
-4 Huevos
-40g Levadura prensada o 2 sobres levadura instantánea de panaderia
-700g Harina (si es de fuerza mejor)
-1 cdta sal
-rellenos: hay distintos tipos. Los escribo a continuación.


PREPARACIÓN
Ponga el azucar en el vaso bien seco, y pulverícelo durante 30 segundos vel 9. Con la maquina en marcha, agregue el azucar vainillado y la piel de limon y programe otros 30 sg vel 9.
Agregue la leche la mantequilla y el ron y programe 2 min. 40º vel 2. Añada los huevos y la levadura y mezcle 5 sg vel 5.(si utiliza levadura instantánea de panaderia programe solamente 1 min a la misma vel y Tª. Agregue la levadura y programe 15 sg vel 5. Añade los huevos y mézclelo todo otros 5 sg vel 5.)
Incorpore la mitad de la harina y la sal y amase 20 sg vel 6. A continuación agregue la harina restante y programe 2 min vel espiga, ayudándose con la espátula. Vea si necesita mas harina.
Pinte un molde especial con mantequilla y enharínelo.
Haga un rollo con la masa y cortelo en pequeñas rebanadas. Pintelas con mantequilla ablandada y a continuación rebocelas ligeramente en el relleno elegido. Vaya colocándolas en el molde y presione con las manos. No debera llenar el molde mas de la mitad, pues la masa tiene que doblar su volumen.
Introduzca el molde en el horno precalentado a 50º, durante 30 min aprox. Cuando haya doblado su volumen, y sin abrir el horno, aumente la temperatura a 180º y hornee durante 30 min mas aprox.

RELLENOS DEL KUGELHOPF VIENES

1-RELLENO DE MANTEQUILLA A LA Canela
INGREDIENTES:
-125 g Nueces o almendras
-50 g mantequillapara pintar rebanadas
-2 cdta canela molida ( o Jengibre en polvo)
-100 g azucar
PREPARACIÓN
-ponga todo en el vaso y mezcle a vel 4

2-RELLENO DE QUESO Y HUEVO
INGREDIENTES
-250g Requeson
-1 huevo
-125 g Queso rallado
-una pizca de Pimienta cayena
PREPARACIÓN
Ponga todo en el vaso y mezcle a vel 4.

3-RELLENO DE Manzana Y CANELA
INGREDIENTES
-250g manzana
-125 g azucar
-1 cdta limon
-1/2 cdta canela
-1 cuch de ron
PREPARACIÓN
Ponga todo en el vaso y programe 10 min a 100º vel 1. Dejar enfriar

4. RELLENO DE PASTA DE ALMENDRAS
250gr azucar
La piel de limon. Solo parte amarilla
250g almendras crudas
1 Clara de huevo
PREPARACIÓN
Ponga el azucar en el vaso y pulverice 1 min. Vel 9. Añada la piel del limon y vuelva a pulverizar 1 min a igual vel. Incorpore las almendras y programe 15 sg vel9.Por ultimo agregue la clara y mezcle en vel.6 hasta que el relleno quede homogéneo (si es necesario agregue unas cucharadas de agua)