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Thermomix: Paté De Berenjenas Ii

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INGREDIENTES
3 berenjenas de tamaño mediano.
1 Tomate rojo.
2 Cebollitas tiernas.
1 diente de ajo.
l dl de Aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de Perejil picado.
Sal y pimienta.
Tostadas de Pan para acompañar

PREPARACIÓN:
Asar en el horno las berenjenas, previamente envueltas en papel de aluminio.
Una vez asadas, desenvolverlas y dejar que se enfríen un poco.
Entre tanto, escaldar el tomate. Pelar las berenjenas; pelar también el tomate y quitarle las semillas. Picar las cebollitas y el diente de ajo.
Colocarlo todo en la batidora, salpimentar y batir unos segundos. Agregar, poco a poco, el aceite y seguir batiendo hasta obtener una pasta fina.
Introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.
Presentar la crema de berenjenas en cuencos individuales o en un cuenco grande del que se sirven los comensales.
Adornar la superficie de la crema con el perejil picado.

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