Tiburón con pimientos (Macarrones)

Ingredientes para 5 personas:
500 gr. de tiburones (macarrones),
4 Pimientos vedes,
0.75 dl. de Aceite de oliva,
1 Cebolla,
1 ramito de albahaca,
500 gr. de tomates maduros,
sal,
Pimienta,
Queso rallado manchego.

Método
: Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en trocitos. Cortar los pimientos en juliana. En una cazuela, rehogar en aceite de oliva la cebolla picada. Cuando empiece a dorarse, agregar los pimientos, removiendo a menudo para que se sofrían uniformemente. Añadir el tomate. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante 15 minutos. Cocer los tiburones al dente y escurrir. Condimentar con la salsa preparada. Servir con el queso rallado por encima.