Tiramisu

Ingredientes:
para 6 personas 4 ud. Clara de Huevo
4 ud. Yema de huevo
2 ud. queso mascarpone (en terrina)
100 gr. Azúcar glass
250 gr. bizcocho de soletilla
2 taza Café expreso fuerte
1 copa licor amaretto o similar
Cacao para espolvorear
Elaboración:
Se baten las claras de huevo a punto de nieve y se reservan. En un bol aparte, batimos las yemas de huevo con el mascarpone y el azúcar, hasta conseguir una crema fina. A esta crema, le añadiremos poco a poco las claras de huevo, sin dejar de batir. Mojamos los bizcochos de soletilla con el café, al que le habremos añadido la copita de licor. Es muy importante no mojarlos mucho, de lo contrario se empaparían demasiado (vuelta y vuelta). Disponemos los bizcochos mojados en una fuente de cristal, hasta cubrir el fondo. Añadimos una capa espesa de la crema encima de los bizcochos, disponemos otra capa de bizcochos mojados en el café y el licor, y terminamos añadiendo el resto de la crema. Para acabar, espolvoreamos con el cacao (utilizando un colador, para repartirlo mejor)