Tiramisú regio emilia

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INGREDIENTES:
2 docenas de bizcochos blandos
1 cafetera de Café fuerte
500 gr de queso Mascarpone
Cacao puro en plovo (o chocolate amargo rallado)
una copa de licor de café
Azúcar al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Preparamos el café (bastante fuerte) obviamente en una cafetera de moka (italiana) y lo vertemos en un plato hondo donde echamos el licor y el azúcar. Mojamos los bizcochos y colocamos una capa en una fuente (mejor rectangular) que cubrimos con la mitad del mascarpone y lo cubrimos de cacao. Hacemos lo mismo con otra capa de bizcochos, mascarpone y cacao. (Si la fuente es pequeña podemos hacer otra capa) Lo dejamos enfriar en la nevera mejor uannoche entera.
En muchos restaurantes le añanden Clara a punto de nieve para engordar el plato (sale más barato) pero queda menos sabroso y menos compacto.

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Batid las dos claras a punto de nieve fuerte y añadidlas a la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen. En un recipiente, preferiblemente cuadrado o rectangular, poned una capa de bizcochos de Soletilla y mojadlos con el café (si os ayudais de un pincel de cocina no quedarán tan empapados). Sobre la capa de bizcochos poned la mitad de la mezcla de mascarpone preparada antes

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Una vez mezcladas agregaremos las claras montadas. En un recipiente cubrimos el fondo con el bizcocho (que no quede ningun hueco), luego lo regaremos con el café, al que abremos agregado un choreoncito de malaga. Una vez regado el bizcocho coger y echar los demás ingredientes, espolvorear por arriba con cacao y meter en el frigorífico, dejar reposar 5 horas

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Postres

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