Tocinillo de naranja

Ingredientes:

Para 4 personas
6 huevos
1 vaso de Azúcar
Zumo de 3 naranjas
Caramelo para el molde

-Para la crema de naranja:
Zumo de 3 naranjas
Corteza de naranja
1 vaso pequeño de azucar
1 vaso pequeño de Agua
1 cuch. de Harina de maíz refinada
Frambuesas y Menta para decorar

Preparación:

Baña las paredes de un molde con el caramelo. En un bol, bate los huevos con el azúcar. Añade el Zumo de naranja colado. Mezcla todo bien y vierte en el molde. Tapa el molde con papel de aluminio y mételo al horno durante 25 minutos a 175 grados.
Para la crema de naranja, corta la corteza de naranja en juliana fina. Prepara un almíbar con el agua, el azúcar y agrégale el zumo de naranja. Añade también la harina de maíz refinada que habrás diluido en un poco de agua fría. incorpora las cortezas de naranja un juliana y dale un hervor sin parar de mover hasta que espese.
Sirve el tocinillo con la crema de naranja, sin cortezas. Puedes decorar con unas frambuesas y hojas de menta.