Tomates a la provenzal

Ingredientes:

Para 4 personas
4 Tomates hermosos.
2 Patas de cerdo.
4 champiñones.
2 Puerros.
1/2 Cebolla.
1 zanahoria.
4 Yemas de huevo.
2 cucharadas de Pan rallado.
Perejil picado.
Albahaca.
Una ramita de romero.
1 cucharada de queso rallado.
Sal, aceite y Agua

Preparación:

En una cacerola con agua caliente pon las patas de cerdo y una ramita de romero, dos puerros, media cebolla y una zanahoria. Sazona y deja cocer durante dos horas. Corta la parte superior de los tomates y hazles un asiento cortando también la parte inferior. Vacíalos reservando la pulpa. Colócalos en una fuente de horno, sazona y rocíalos con un poco de aceite. Hornea a 180 °C durante 10-12 minutos.
En una sartén con aceite saltea un puerro y los champiñones, todo picado. Sazona con un poco de sal y deja pochar unos minutos. Una vez bien pochado, agrega la pata de cerdo picada y deshuesada, mezcla bien y rellena con este preparado los tomates ya horneados. Coloca encima de cada tomate una yema de huevo. Prepara una provenzal mezclando pan rallado, perejil picado y queso rellado. Espolvorea los tomates con esta mezcla y gratínalos durante 2 minutos, hasta que cuajen los huevos. En una sartén con un poco de aceite pon la pulpa de los tomates con un poco de albahaca picada y una pizca de sal. Fondea el centro de un plato con esta salsa y coloca los tomates gratinados encima. Sirve. En la Argentina todo plato que se llame Todo lo que buscas para tu cocina aquí