Tomates rellenos (2)

Ingredientes:
200 gr. de Filete de Pescado picado,
300 gr. de Camaron y picado; (si son pequeños no los pique),
6 tomates manzanos,
1/3 taza Cebolla finamente picada,
2 Dientes de Ajo picado,
1 Taza de Apio (Celery) picadito,
1 Cucharada de Aceite de Oliva,
1 Cucharadita de Pimienta,
1 Cucharadita de Sal,
Cucharadita de hierbas mixtas finamente picadas (Cilantro, Perejil, Albahaca, Orégano etc. al gusto),
1/4 taza de Crema Espesa,
3/4 Taza Mayonesa (puede ser menos, al gusto).

Método
: Mezcle el aceite con la sal y, pimienta y las hierbas. Corte una tapa a los tomates y ahuéquelos. Úntelos por dentro y por fuera con la mezcla anterior.
Sofría la cebolla, ajo, apio hasta que ablanden; añada el pescado y los Camarones y cocínelo apenas hasta que el pescado y los camarones cambien de color, (no lo sobrecocine: el camarón se pone como un chicle). Mezcle la Mayonesa y la crema; añada a la mezcla anterior.
Rellene los tomates, sirva sobre las hojas de lechuga.
No desperdicien la pulpa de los tomates, hagan sopa o salsa.