Torrijas con Crema de Arroz con Leche y Helado de Especias

Ingredientes:
1 l. Leche
150 gr. Azúcar
1/2 rama Canela
Corteza de naranja y de limón
1 barra Pan (de 1 día)
100 gr. Arroz
 
PARA LA CREMA
1 l. leche
2 dl. Nata
150 gr. azúcar
1 vaina Vainilla
Elaboración:
1 preparaciónCortar la barra de pan en rodajas gruesas (unos 2 cm)y colocarlas en una fuente un poco honda. Calentar la leche con el azúcar, la canela y la Corteza de limón y naranja. Cuando empiece a hervir, echarla sobre el pan y dejar que se empape bien. Coger las torrijas una a una con una espumadera y pasarlas por Harina y Huevo batido. Freír en el aceite caliente por los dos lados con cuidado para que no se rompan al dar la vuelta. Sacar del aceite y dejarlas escurrir un poco sobre el papel absorbente.
2 para la cremaPara hacer la crema de arroz con leche, poner en un recipiente al fuego, la leche, la nata, el azúcar y la rama de vainilla que antes habremos abierto y raspado su interior. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz, moviéndolo para que no se pegue y dejar cocer hasta que tenga un poco de consistencia (una 1/2 hora aproximadamente). Pasar el arroz por un colador, dejar enfriar y reservar.
3 presentaciónColocar un poco de la crema de arroz en el fondo de un plato, una torrija en el centro (mejor si está templada) y sobre ella, una bola de helado de especias.