Torrijas de pan y leche con almíbar oscuro

INGREDIENTES (para 4 personas)
5 Huevos.
2 litros de Leche semidescremada.
1 barra de Pan del día anterior.
1 rama de canela.
1 litro de aceite de girasol.

CÓMO SE ELABORA:
Caldo para las torrijas: 8 cucharadas de Azúcar 1 vaso de Agua.
3/4 de litro de leche semidescremada.
La corteza de una naranja.
1 cucharadita de granos de anís.
Elaboración de las torrijas: Cortamos el pan en rebanadas como para tostadas, las echamos en una fuente a remojo en leche templada con la rama de canela.
Una vez remojadas y muy blanditas las pasamos por el huevo y las freímos en una sartén con abundante aceite.
Una vez fritas las vamos sacando a un plato con papel de cocina (absorbente) para que suelten el exceso de aceite.
Posteriormente las pasamos a una fuente de servicio, y espolvoreamos con azúcar y canela, mezcladas previamente.
Elaboración del almíbar oscuro: Ponemos el azúcar en un cazo al fuego para que se tueste, removiéndolo con una cuchara de palo.
Cuando el azúcar este completamente tostado (sin llegar a ponerse negro para que no amargue), añadimos el agua para deshacer el almíbar.
A continuación añadimos la leche, la Corteza de naranja y los granitos de anís y dejamos cocer unos diez minutos para que coja el sabor de todos los ingredientes.
Por último, añadimos esta salsa a las torrijas para que se empapen bien en ella.