Torta de chocolate y frambuesa

Ingredientes:
100 gr. de Azúcar en polvo (glass),
6 yemas,
130 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente.
130 gr. de Harina mezclada con 1 cucharadita de polvo de hornear,
6 claras,
120 gr. de azúcar,
130 gr. de chocolate fundido,
1 cucharadita de Canela en polvo. Relleno:
300 gr. de chocolate en trocitos,
600 gr. de dulce de Leche,
1 cucharada de Glucosa o Miel de abeja,
1 frasco de mermelada de Frambuesa o duraznos ( melocotones).

Método
: Batir las claras y agregar el azúcar cucharada a cucharada batir hasta que el azúcar se disuelva, reservar. Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que este cremoso, agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir, añadir el chocolate fundido, la harina y la canela, mezclar, unir las claras en forma envolvente. Vaciar la preparación en un molde enmantequillado y enharinado, llevar al horno precalentado a 360º F (180ºC) por 20 minutos, retirar del horno dejar enfriar totalmente y rebanar horizontalmente mente en 3 capas iguales. (también se puede preparar vaciando la mezcla en 3 moldes iguales.)
Relleno: Fundir el chocolate a baño de María, cuando este fundido agregar el dulce de leche en un tazón y llevarlo a baño de María, agregar la glucosa y remover hasta que la glucosa se disuelva totalmente, retirar del fuego.
Tomar una capa de pastel cubrir con el dulce de leche, colocar encima una capa de mermelada disuelta en un poco de agua, cubrir con otro circulo de pastel, repetir la operación y por ultimo cubrir con el ultimo circulo de pastel y dejar caer sobre este el dulce leche y que este corra por los lados del pastel, decorar si se quiere con un poco de crema batida.